by Kintamani, sebuah kawasan dataran tinggi di Kabupaten Bangli, Bali, tidak hanya menawarkan udara yang sejuk dan pemandangan Gunung Batur yang menakjubkan, tetapi juga hidangan khas bernama Mujair Nyat-Nyat. Kuliner ini menjadi primadona bagi para wisatawan yang ingin merasakan sisi lain dari masakan Bali yang biasanya identik dengan bebek atau babi guling. Ikan mujair yang digunakan diambil langsung dari keramba jaring apung di Danau Batur yang jernih, sehingga kesegaran bahan bakunya sangat terjamin dan memberikan rasa manis alami pada daging ikan yang tidak akan ditemukan pada ikan kolam biasa.
Istilah “nyat-nyat” dalam bahasa Bali merujuk pada proses memasak di mana bumbu dibiarkan mendidih bersama ikan hingga air atau kuahnya menyusut dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging. Bumbu yang digunakan untuk mengolah Mujair ini adalah “Basa Gede”, yakni bumbu lengkap khas Bali yang terdiri dari kencur, jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Proses memasak yang perlahan ini membuat aroma rempah menjadi sangat tajam dan meresap hingga ke bagian tulang ikan, menciptakan lapisan rasa yang kaya antara pedas, gurih, dan sedikit rasa hangat dari rempah-rempah yang digunakan.
Menikmati sajian Mujair Nyat-Nyat di tepi kaldera atau restoran dengan pemandangan langsung ke arah Danau Batur memberikan pengalaman sensorik yang luar biasa. Dinginnya udara pegunungan Kintamani sangat serasi dengan panasnya hidangan ikan berbumbu pedas ini. Biasanya, ikan disajikan utuh di atas piring bersama dengan nasi putih hangat, sayur salur (sayuran rebus dengan bumbu urap), dan sambal matah yang segar. Tekstur daging ikan yang lembut berpadu dengan bumbu yang kental memberikan sensasi kuliner yang sangat autentik dan sangat merepresentasikan kekayaan rempah yang dimiliki oleh Pulau Dewata.
Keunggulan dari konsumsi Mujair dari Kintamani ini juga terletak pada nilai gizinya. Ikan yang dipelihara di perairan pegunungan yang bersih cenderung memiliki kualitas protein yang lebih baik dan rendah lemak jenuh. Bagi masyarakat lokal di Bangli, mengolah ikan dengan cara nyat-nyat adalah cara terbaik untuk menghormati hasil alam yang melimpah dari Danau Batur. Hal ini juga menjadi penggerak ekonomi utama bagi para nelayan dan pemilik restoran di sekitar kawasan wisata, di mana keberlanjutan ekosistem danau sangat dijaga demi kelangsungan sumber bahan baku yang berkualitas tinggi ini.
